赤ワイン仕込みの豚の角煮です。

とてもやわらかくて美味しいです。


材料
　　　　　A:　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 B:
　　　　　豚バラブロック　　500g　　　　　　　　　　　砂糖　　　　大さじ2
　　　　　長ネギ　　　　　　 １本　　　　　　　　　　　 醤油　　　　大さじ3
　　　　　ショウガ　　　　　　ひとかけ　　　　　　　　 みりん　　　大さじ3
　　　　　ワイン　　　　　　　適量　　　　　　　　　　　ワイン　　　 １カップ
　　　　　水　　　　　　　　　　適量　　　　　　　　　　　水　　　　　1カップ　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ニンニク　　　ひとかけ　


豚バラブロックは、地元産を用意しましょう。



お鍋に、豚バラブロックとカットした長ネギ、

スライスしたショウガなど、材料のAと

お水を入れ煮たてます。



茹だってきたらワインを入れます。



１時間ほど茹でて、お肉が柔らかくなったら

お湯を切って、醤油少々を　お肉の表面に塗って

下味をつけます。



３０分くらい味をしみこませてから、高温の油で、

表面がきつね色になるまで揚げます。



揚げた豚肉を四角くカットします。

お鍋にカットしたお肉、つけ汁のBの材料、

ニンニクをスライスして入れ、煮立てます。



１時間ほど煮たてたら、一晩置きます。



固まった脂を取り除き、再度、煮立てます。

３時間ほど、弱火でコトコト煮たら

完成です。




赤ワインの風味が効いた、ほろっとするような

柔らかい豚の角煮です。


オレンジかユズの皮を細かく切ってトッピング。

柑橘の爽やかな香りで、赤ワインの風味が

より一層引き立ちます。