今が旬、寒ブリの鎌焼きです。


地元産の新鮮な寒ブリのカマ部分を買い求めます。

皮側やヒレに、しっかり塩を振ります。

塩は荒めの岩塩がいいです。


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オーブンにいれて、皮側を焼くようにします。





脂が滴り落ち始めたら、身側を見ながら、

焼き過ぎないようにします。

身はレア気味でも、余熱で火が通ります。

寒ブリの脂が、とても美味しそうです。





脂ののった寒ブリの鎌焼きなので、

赤ワインがピッタリです。


おすすめは、やまぶどう100％の「やまぶどうワイン樽」。


寒ブリの塩味のきいた脂身を頬張る、

そして、口中に残るブリの甘味の脂、

その脂を、酸味の効いたやまぶどうワインが、

やさしく洗い流す、

その後に、やまぶどうの爽やかな余韻が．．．



脂の乗った、寒ブリの鎌焼き、

ベストマッチです！！

一度、お試しください。